Para paladares agridulces.
Me gusta mucho la piña, a pesar de que me da una alergia atroz. Por alguna razón placebística, decidí que si la dejo madurar mucho, mucho, mucho, la reacción alérgica es mucho menos grave. Hasta puede que no haya reacción si la piña está bien, bien madura. Sé que es mentira, que es loquera mía, y que seguro imagino que la piña me da alergia por pura chineazón insoportable, porque cuando la como, no me pasa nada (sobre todo si está bien madura…) En fin. Dejemos la paja y pasemos a lo importante. Hay equipos ganadores en el mundo, de eso ya hemos hablado: Brasil, la ensalada, la sopa + sándwich… Sin duda la piña y la vitamina CH son uno de esos equipos.
Para preparar un arroz frito que integre a estos dos actores con prestancia, lo único que se necesita es un poco de imaginación. El arroz, al igual que el pan, es solo una excusa para comer otras cosas: el arroz es un lienzo en blanco, sobre el que usted hace y deshace a gusto y placer. Atrévase.
Prepare un sofrito con sus condimentos favoritos: yo puse 1/2 chile dulce cortado en cuadritos, 1 cebolla morada cortada en julianas, 5 dientes de ajo, porque me gusta mucho. A estas tres delicias les agregué 1 cdita de aceite de oliva, 1 cdita de salsa de soya, 1 cdita de azúcar y una pizca de sal marina. Cuando hubieron llevado suficiente fuego alto (le recomiendo usar un wok o un sartén eléctrico), les agregué el jamón. El jamón usted lo pide en el súper cortado en lonjas gordas, y así se ahorra un gran trabajo. Picado en cuadritos, queda riquísimo. Salteado el jamón, agregamos la piña, y junto con ella 1 cdita de comino molido.
Palabra clave: cebollino. Use todo el que quiera (yo piqué 6 en rodajitas delgadas). El arroz se agrega al final, y se retoca el condimento. No se desespere, generalmente necesitará volver a poner de todo lo que ya puso: salsa de soya, sal, azúcar, comino, pimienta negra… en este momento suelo agregar chile picante, en cantidades que solo yo tolero (si piensa cocinar este arroz para sus visitas, omita el paso “chile picante” y deje que sean ellos mismos quienes lo agreguen a su gusto). Le prometo que el resultado final será aromático y delicioso. Y, si tiene arroz jazmín, ¡úselo corriendo para preparar esta receta, queda siete veces más rico!
Lista de ingredientes y comentarios.
4 tazas de arroz cocinado (como dije, si tiene jazmín, es un +1)
1/2 chile dulce picado en cuadritos
1 cebolla morada cortada en julianas
5 dientes de ajo picados fino
6 cebollinos picados en rodajas delgadas
1 taza de jamón de cerdo picado en cuadritos (si quiere, haga variantes: salami, tocineta, jamón de pavo, salchicha… lo que quiera)
1 y 1/2 tazas de piña madura cortada en cuadritos
condimente (sal marina, salsa de soya, comino molido, pimienta negra, chile picante. Elimine los potenciadores de sabor de su vida, por salud y buena costumbre. No utilice ajinomoto ni consomés aquí. Acostumbre su paladar y el de su familia al sabor natural de las cosas).
Si usted es de esas personas exóticas a las que les gusta presentar sus platillos de manera rimbombante y pornográfica, corte por la mitad una piña con cáscara (con todo y la corona). Sáquele el relleno con ayuda de un cuchillo filoso y una cuchara y utilice este bowl natural en vez de plato… Claro, si tiene más de 5 comensales, le va a salir un poco complicado. Igual, la piña no se desperdicia, usted la puede congelar para hacer smoothies, y aprovechando que está en temporada y en la feria están a 4 en mil, qué le diré… dele viaje!
¡Provecho!
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