Ya he mencionado como 100 veces que adoro la berenjena. Pero nunca es suficiente: adoro la berenjena. Con una sola berenjena grande, morada, suavecita… se pueden preparar mil delicias. Mil quinientas delicias… Una comida rápida para, digamos, llevar mañana a la oficina, se puede cocinar fácilmente a partir de una berenjena: atrévase, hay que dejar de gastar plata en almuerzos añejos de súpermercado…
Usted decide, a las 9:30 de la noche, que talvez se pueda ahorrar los 4mil del almuerzo, y corta una berenjena en rodajas delgadas. Les pasa una brochita con aceite de oliva, y una pizquita de sal y pimienta. Llévelas al horno, a fuego medio, digamos, 150ºC, durante unos 15 minutos. Cuando estén doraditas, como en la foto, sáquelas y déjelas reposar.
Mientras tanto, engrase un molde bajo, pequeñito: no hace falta que haga nada grandote, solo va a comer usted. Coloque una capa de lonjas de berenjena, y cúbrala con un par de cucharadas de pasta de tomate (ojalá y la pueda hacer usted. Si no, trate siempre de comprar alguna que, en la lista de ingrediente, no diga cosas impronunciables y sospechosas).
Encima de la salsa, desmorone un trozo de queso ricotta. Sí, esto puede sonar conocido: ya por acá han pasado recetas que involucran a estos dos actores clave… Volviendo a la lasagna, no lleva pasta, solo berenjena. Desde hace algunos días, una linda lectora nos preguntó cuándo colgaríamos alguna receta liviana: y acá estamos (esperamos que le guste, a ella y a tod@s ustedes que nos leen).
Seguimos utilizando la berenjena como sustituto de la pasta de trigo. Colocamos una capa de berenjena encima del queso, y volvemos a empezar: tomate, queso y más berenjena. Coronamos con una leve capa de tomate y un par de dientes de ajo crudos picados bien finitos. Como la receta no lleva mucho aderezo, esto le ayudará a crear un contraste maravilloso, créame.
Lo que sigue es sencillo… como toda lasagna, se cubre con un buen queso para derretir. A mí me gusta el montino, pero cualquiera que le guste está bien: póngale su queso favorito encima y bueno, métala al horno un ratito, para que gratine. Ahora sí: l@ reto a acostarse a dormir sin comerse el primer pedazo antes… es más, trate de que le quede algo, lo que sea, para mañana! Provecho, y buenas noches 
Acá le dejamos una lista de ingredientes, para mayor facilidad:
1 berenjena mediana
1/3 taza de pasta de tomate (natural, si puede)
1/2 taza de queso ricotta
2 dientes de ajo
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Yumi yumi!!!!
Nunca la he hecho así, ahora solo queda probar esta delicia!
gracias!! vamoavé…hoy la hago
[...] authors are enthusiastic sponsors of experimental creative cooking and that is well reflected in the way their recipes are written [es]: Seguimos utilizando la berenjena como sustituto de la pasta de trigo. Colocamos una capa de [...]
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[...] zijn enthousiaste voorstanders van experimenteel en creatief koken en dat zie je duidelijk terug in de manier waarop zij hun recepten schrijven [es]: Seguimos utilizando la berenjena como sustituto de la pasta de trigo. Colocamos una capa de [...]
[...] sostenitori della cucina creativa sperimentale, e il loro approccio si riflette assai bene nel modo di scrivere le ricette [sp]: Seguimos utilizando la berenjena como sustituto de la pasta de trigo. Colocamos una capa de [...]
[...] Manos en la Masa [es] (Tanana ao anaty lafarina) dia blaogy iraisan'olona maro niforona nanomboka tamin'ny 2007. I Lena, Adriana, Liz, sy Jules dia mizara ny fahaizany amin'ny fomba fahandroan-kanina matsiro, ny fampiasana tsara ireo fangaro “ingredients” manan'aina , ireo toro-hevitra ara-pahasalamana, ary manisy hatsikana kely. Izy ireo dia dia tena tia fatratra ny fandrahoana sakafo noforonin'ny tena izay tena hita tsara tokoa amin'ny fomba nanoratana ireo fomba fahandroan-tsakafon'izy ireo [es]: [...]
[...] експерименталните рецепти и тоа се рефлектира преку начинот на кој ги пишуваат рецептите: Seguimos utilizando la berenjena como sustituto de la pasta de trigo. Colocamos una capa de [...]
[...] humora. Autorke su priređivači eksperimentalnog kreativnog kulinarstva i to se dobro ogleda u načinu na koji pišu recepte [španski]: Seguimos utilizando la berenjena como sustituto de la pasta de trigo. Colocamos una capa de [...]