El famoso cheesecake de maracuyá

Adaptado del Essential Dessert Cookbook

Cómo costó, ¿verdad?

Pero gracias a la hermana de Dani, que lo pidió para su graduación, hicimos dos, sacamos un par de fotos del resultado (para más información sobre el paso a paso del cheesecake, vaya a este post) y aquí está la receta.

Para hacer este cheesecake, usted necesita los siguientes ingredientes:

Para el crust: 300 gramos de galletas graham. Si quiere lo hace con galletas maría, pero le advierto que se ponen suaves, feas (se acuerda de aquellas galletas soda que ponían en las fiestas, con el atún con mayonesa por encima, todas aguadas…? Así exactamente).

1 barra de mantequilla. MANTEQUILLA.

1 cda de azúcar moreno y 1/2 cda de canela.

Lo que se hace con esto ya usted lo conoce: derretimos la mantequilla y la ponemos con los demás ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora. Lo sacamos de ahí y lo acomodamos contra el fondo de un molde desarmable previamente engrasado. Eso se va para el congelador hasta que lo demás esté listo.

Para el relleno necesitamos:

700 gramos de quesocrema: créame, usted quiere usar el light. El otro le dará un sabor pesado, empalagoso, y hará que el postre pierda esa frescura que le da la fruta.

1/3 de taza de azúcar: use la que quiera, puede ser blanca, morena, dorada, de repostería…

3 cditas de ralladura de limón mecino.

2 huevos

1/2 taza de pulpa de maracuyá.

Esta parte es tan fácil como la anterior: usted bate con su batidora el quesocrema, el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén cremosamente revueltos. Luego agrega los huevos, despacio: primero uno, después el otro, sin parar de revolver. Por último, la pulpa de maracuyá.

Cuando esta mezcla esté lista, entonces saque del congelador su molde y coloque la mezcla dentro. Luego puede mover el molde un poquito de forma circular, sobre una superficie plana, para que el relleno se acomode y quede planito.

Eso lo tiene que meter al horno, a unos 200ºC durante aproximadamente 45 minutos. Usted lo va viendo: él se comienza a despegar en los bordes. Cuando ya esos bordes estén dorados y duritos, lo puede sacar. El cheesecake se verá parejo, duro por encima, un poco más blando hacia el centro, pero eso no importa porque de todas formas pasará la noche en la nevera y se terminará de acomodar.

Una vez que esté listo, sáquelo del horno y déjelo afuera por horas, como 2, hasta que esté del todo frío. Entonces prepare el topping:

3 cdas de azúcar

3 cditas de fécula de maíz

1/2 taza de pulpa de maracuyá

Esto también es facilísimo: en una olla antiadherente combine el azúcar, la fécula de maíz y 1/4 de taza de agua. Mezcle esto a fuego lento hasta que tenga consistencia de pulpa (como de colado de bebé). Agregue un par de cucharadas más de agua y la pulpa de maracuyá. Mezcle bien y déjelo reposar hasta que hierva y se espese. Este topping se coloca así, caliente, sobre el cheesecake. Y el resto es aún más fácil y delicioso: ponga su cheesecake en la nevera, déjelo ahí como por unas 10 o 12 horas y luego saque y coma sin parar. Si no quiere convidar, no l@ juzgo: el primero que hice lo escondí en un tupper, envuelto en papel aluminio, y regalé nada más dos pedazos.

Que aproveche!

10 responses to “El famoso cheesecake de maracuyá”

  1. medea

    omg. se ve demasiado demasiado rico. y fácil d hacer.

  2. Capricornio

    Simplemente me encantò, por supuesto que lo he disfrutado más por la redacción y elocuencia de la narrativa.
    Facil en todo sentido, de comprender, hacer y comer!

  3. Noem

    Uyy còmo lo esperé!!!
    :D Manos a la obra!

  4. Jimena

    el famoso cheesecake! ya pense que no venia! suena genial. apenas ande por alla y pueda conseguir maaracuya…

  5. Pepita Moran

    me espero en hacerlo por la falta de el molde, me encanto la receta se ve facil y sin tanta complicacion, gracias

  6. Maleb Castillo

    Hoy hize mi cheesecake..esta en la nevera …..manana les cuento……

    1. Maria Martinez

      m invitassss

  7. Yolanda Jacome Andrade

    Parece que es fácil voy a intentar hacerlo aunque tengo intolerancia a la lactosa .gracias por compartir la receta

  8. Maleb Castillo

    receta facil y riquisima….ya lo hize……yami yami….thanks a lot….sera lo mismo con la lucuma?
    Maleb Castillo…www.mecastillo.myefolio.com
    http://www.rentperumira.com

    1. Janet Navarro Tamayo

      maleb no mientas ya lo preparastes o lo comprastes

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