Hay días en que quiero sentirme habilidosa en la cocina. Especialmente cuando el refrigerador luce recién salido de la tienda, con una botella de agua, un solitario limón y paquetitos de condimentos.
Esta receta salió publicada en bakingbites.com, pero yo la encontré via Kottke.org. Es la versión casera de unas famosas “galletas de niñas exploradoras” llamadas Caramel Delites o Samoas. En Estados Unidos, las niñas exploradoras (“Girl Scouts”) iban de casa en casa vendiendo galletas (desde 1917!). Coco, dulce de leche, chocolate semidulce… Son un éxito.
Galletas Samoas
Asi que rumbo al super después de un día de trabajo:
Lista de compras:
- 2 barras de mantequilla
- una bolsa de coco rallado
- una lata de dulce de leche o una bolsita de dulce de leche ( yo usé una de Nestlé). También podría poner a hervir en una olla de presión una lata de leche condensada.
- Bolsa de chips de chocolate semidulces
- Harina, azucar, polvo de hornear, vainilla, sal, si no hay en casa (revisar antes de salir la próxima vez!)
- Si no hay nada de leche, comprar una mini cajita de leche o pedirle al vecino (solo necesité 2 cucharadas!)
- Tenés papel encerado y papel pergamino? El papel encerado es para “ensanduichar” o estirar la masa entre 2 hojas de papel encerado, y el papel pergamino es para colocar en la bandeja y colocar la masa encima, para llevarlo al horno. El papel encerado no me funcionó para llevarlo al horno, pero supongo que papel aluminio puede funcionar de emergencia.
Esta receta viene en tres partes. Primero preparo las galletas, luego la mezca de coco y caramelo, y finalmente les cubro la parte de abajo con chocolate y decoro por arriba. No requiere de mucha habilidad, y el resultado es de lujo.
Galletas
1 tz Mantequilla, suave (2 barras)
1/2 tz azucar (yo uso azucar cruda, quedan delis!)
2 tz Harina
1/4 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita extracto/esencia vainilla
2 cucharadas de leche (opcional)
Reviso el horno y me aseguro que esté vacío. Luego lo pongo a precalentar en 350 grados.
Mezclo primero la mantequilla y el azúcar. Si mi excuñado aún no ha recogido la batidora que me prestó, genial, si no, con cuchara de palo y energía, voy revolviendo hasta que la mantequilla queda cremosa y bien mezclada con el azucar. Después voy agregando las dos tazas de harina, la sal y el polvo de hornear, seguidas de la vainilla. Voy revolviendo hasta que la mezcla se vaya despegando de los bordes y no este muy pegajosa. En este momento, le voy echando un poquitito de la leche si esta muy pegajosa. La primera vez no leí bien, y le eché las dos cucharadas, y no quedó muy consistente, pero le eché un poco más de harina, y todo bien.
Para hornear, hay varias opciones.
1. La favorita mía es: corto un pedazo de papel pergamino que vaya sobre la lámina para hornear galletas y luego ir poniendo pedazos de masa y aplanandolos con la mano hasta que queda una capa uniforme como de un meñique de ancho.
2. Colocar la masa entre dos laminas de papel encerado, y estirarlo con rodillo. Retirar la lámina de arriba, y luego usar un cortador de galletas para hacer galletitas.. ya sea redondas o cuadradas o en rombos. Mientras mas sencilla la forma, es más fácil.
Pongo a hornear las galletas por 10 minutos o hasta que empiecen a dorar.
Cuando ya estan listas, las saco del horno y luego dejo la temperatura en bajo. Coloco las galletas o la tabla de galleta encima de una rejilla para que se enfríe más rápido.
Mezclando coco y caramelo
1 a 2 tazas de coco rallado (preferencia)
de medio a un paquete-lata de manjar blanco-dulce de leche-caramelo
Pongo el coco rallado en el molde que usé para las galletas (porque las galletas estan encima de la rejilla, con el papel!). Aseguro que quede una capa uniforme de coco, delgada, para que se pueda dorar. Se me ha pasado la mano un toque con el tiempo y queda a veces más café que dorado, pero mientras no este quemado, lo he usado.
Mezclo el coco con el dulce de leche. Yo use como 3/4 de la bolsita de dulce de leche, es realmente a gusto, que quede una mezcla de coco y caramelo que se pueda poner encima de la galleta. Luego voy poniendo cucharadas de la mezcla sobre la galleta grande (o sobre cada galletita) y lo aplano con la cuchara!
Ya tengo la galleta, el coco con caramelo encaramado encima y ahora, o lo dejo ahí, o le pongo el toque maestro de chocolate.
de Media a Una bolsa de chocochips.
Vierto la mitad de la bolsa de chips (porque soy golosa y me gusta comerme la otra mitad) en un recipiente para microondas, ojalá de vidrio. A los 2 minutos lo detuve y lo revolví para ayudarle a las chispitas de chocolate a que se derritieran, luego voy revisando cada medio minuto. Mientras esto sucede con el chocolate, voy cortando las galletas ya enfriadas (si es que lo hize tipo Super Galleta o Tableta). Coloco un pedazo de papel pergamino encima de una bandeja y con una espátula voy esparciendo una capa delgada de chocolate en el papel. Coloco las galletas encima del chocolate (con la capa de coco hacia arriba), y voy colocando las galletas encima, haciendo un poco de presión para que el chocolate se pegue a la galleta.
listo para la refri
Si sobra chocolate derretido, lo pongo en una bolsa plástica de sanduche, le hago un huequito en una punta, y lo uso como para decorar las galletas con el chocolate por encima. Ambas quedan lindas.
Lo meto en en refrigerador por unos minutos y cuando el chocolate se endurece, las galletas se despegan de lo más rico del papel. Coloco las galletas en un tarro, usando papel pergamino para separar capas de galletas.
Esta receta no solo hace que me sienta que logré algo en la cocina, sino que tiene el formato perfecto para endulzarle el día a compañeros de trabajo, familia, amigos, si me siento con ánimos de compartir. Es la boca dulce perfecta, deliciosa sin pretender ser algo exótico.
Ingredientes:
Galletas
1 tz Mantequilla, suave (2 barras)
1/2 tz azucar (yo uso azucar cruda, quedan delis!)
2 tz Harina
1/4 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita extracto/esencia vainilla
2 cucharadas de leche (opcional)
Mezcla de coco
1 a 2 tazas de coco rallado
de medio a un paquete-lata de manjar blanco-dulce de leche-caramelo
1 paquete de chips de chocolate semidulces.
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