Resulta que a mi sistema digestivo, el trigo no le hace mucha gracia. Fue un descubrimiento casual, pero que después de 3 semanas de evitarlo, me hace sentir un poco culpable que durante tantos años, creí que ir embotagada por el mundo era algo normal y aceptable.
Ya que mis sabores favoritos son: harinoso, frito, azucarado (como los marsbars de por aca) , estoy en la misión de buscar alternativas deliciosas.
Asi que celebré mi cumpleaños 30-1 con un quequito de chocolate con cobertura de chocolate.
Queque de chocolate
Decadente? Mucho.
Ingredientes queque:
6 cuadraditos de 1 oz de chocolate semidulce para cocina
1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal
3/4 taza azucar
3 huevos grandes
1/2 taza cocoa
1/4 cucharadita sal
Ingredientes lustre:
2 cuadraditos de 1 oz de chocolate semidulce
1 1/2 cucharadas mantequilla sin sal
1 1/2 cucharadita de leche o leche de coco liviana
1 1/2 cucharadita de miel
1/8 cucharadita de vainilla
Se precalienta el horno a 350 F , y se usa un molde de lados de resorte, con el fondo desprendible. Se le pone papel pergamino al fondo, y se le echa spray de cocina al papel y a los lados del recipiente.
Para prepararlo, lo que primero hice fue partir el chocolate en pedacitos. Puse las 6 pastillas partidas a derretir en una olla de fondo grueso a temperatura media, junto con la barra de mantequilla. Revolver constantemente hasta que esten derretidos y se hace una mezcla brillante y suave. Le agregué el azucar y la sal y le bajé la temperatura a bajo, y seguí removiendo por un minuto, hasta que el azucar se empezó a disolver.
Para integrar los huevos, se retira del fuego y se baten con un batidor de espiral (globo) uno a uno, integrandolo bien a la mezcla antes de agregar el siguiente. La mezcla queda brillante y lisa. Con un colador de malla, se va incorporando poco a poco la cocoa para que no quede con grumos. Batir hasta que este bien mezclada y uniforme.
Incorporando cocoa a la mezcla
Se vierte en el recipiente y se lleva al horno 25 minutos. Si se cocina mucho, queda terrible. Chocolate quemado es incomestible. Asi que yo le puse contador a 20 minutos, y quizás si lo hubiera revisado en 15 a ver como iba, no se me hubieran quemado un poco los bordes. En fin, hay que asegurarse que el centro este firme al tacto, pero no que quede muy cocinada porque se vuelve durísima y seca.
La saqué del horno, la puse en una rejilla, le desprendí el borde y dejé que se enfriara por 5 minutos. Luego volque la torta sobre un plato.
Mientras se enfriaba, tome la olla en la que había hecho la mezcla y la usé para el lustre.
Se parte igual el chocolate del lustre y se mezcla con la mantequilla. La caja de chocolate para cocinar trae apenas 6 pastillas que usé para el queque, asi que use como unas 4 cucharadas de chispas de chocolate semidulce en reemplazo. Una vez derretido, lo quite del fuego y le agregué los demas ingredientes del lustre, mezclando bien.
Esta mezcla se vierte en el centro del queque y se esparce con espátula para que se derrame un poco sobre los bordes.
Como les comenté, mi queque se quemó un poco en los bordes. Pellizqué un pedazo y sabía horrible, así que para salvar la tanda, le corte con cuchillo las orillas.
Si esperás a que se enfrie el lustre, luego podés ponerle azucar molida para decorar, o disimular los cortes irregulares de los bordes.
….
Como era la primera vez que ensayaba esta receta, me la llevé a casa de unos amigos y la usamos para celebrar mi cumpleaños y servir de conejillos de indias. Afortunadamente, parece que les gustó. A mí si. Asi que seguiré ensayando recetas a ver como me va.
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