Arroz frito con jamón y piña
Para paladares agridulces.
Me gusta mucho la piña, a pesar de que me da una alergia atroz. Por alguna razón placebística, decidí que si la dejo madurar mucho, mucho, mucho, la reacción alérgica es mucho menos grave. Hasta puede que no haya reacción si la piña está bien, bien madura. Sé que es mentira, que es loquera mía, y que seguro imagino que la piña me da alergia por pura chineazón insoportable, porque cuando la como, no me pasa nada (sobre todo si está bien madura…) En fin. Dejemos la paja y pasemos a lo importante. Hay equipos ganadores en el mundo, de eso ya hemos hablado: Brasil, la ensalada, la sopa + sándwich… Sin duda la piña y la vitamina CH son uno de esos equipos.
Para preparar un arroz frito que integre a estos dos actores con prestancia, lo único que se necesita es un poco de imaginación. El arroz, al igual que el pan, es solo una excusa para comer otras cosas: el arroz es un lienzo en blanco, sobre el que usted hace y deshace a gusto y placer. Atrévase.
Prepare un sofrito con sus condimentos favoritos: yo puse 1/2 chile dulce cortado en cuadritos, 1 cebolla morada cortada en julianas, 5 dientes de ajo, porque me gusta mucho. A estas tres delicias les agregué 1 cdita de aceite de oliva, 1 cdita de salsa de soya, 1 cdita de azúcar y una pizca de sal marina. Cuando hubieron llevado suficiente fuego alto (le recomiendo usar un wok o un sartén eléctrico), les agregué el jamón. El jamón usted lo pide en el súper cortado en lonjas gordas, y así se ahorra un gran trabajo. Picado en cuadritos, queda riquísimo. Salteado el jamón, agregamos la piña, y junto con ella 1 cdita de comino molido.
Palabra clave: cebollino. Use todo el que quiera (yo piqué 6 en rodajitas delgadas). El arroz se agrega al final, y se retoca el condimento. No se desespere, generalmente necesitará volver a poner de todo lo que ya puso: salsa de soya, sal, azúcar, comino, pimienta negra… en este momento suelo agregar chile picante, en cantidades que solo yo tolero (si piensa cocinar este arroz para sus visitas, omita el paso “chile picante” y deje que sean ellos mismos quienes lo agreguen a su gusto). Le prometo que el resultado final será aromático y delicioso. Y, si tiene arroz jazmín, ¡úselo corriendo para preparar esta receta, queda siete veces más rico!
Lista de ingredientes y comentarios.
4 tazas de arroz cocinado (como dije, si tiene jazmín, es un +1)
1/2 chile dulce picado en cuadritos
1 cebolla morada cortada en julianas
5 dientes de ajo picados fino
6 cebollinos picados en rodajas delgadas
1 taza de jamón de cerdo picado en cuadritos (si quiere, haga variantes: salami, tocineta, jamón de pavo, salchicha… lo que quiera)
1 y 1/2 tazas de piña madura cortada en cuadritos
condimente (sal marina, salsa de soya, comino molido, pimienta negra, chile picante. Elimine los potenciadores de sabor de su vida, por salud y buena costumbre. No utilice ajinomoto ni consomés aquí. Acostumbre su paladar y el de su familia al sabor natural de las cosas).
Si usted es de esas personas exóticas a las que les gusta presentar sus platillos de manera rimbombante y pornográfica, corte por la mitad una piña con cáscara (con todo y la corona). Sáquele el relleno con ayuda de un cuchillo filoso y una cuchara y utilice este bowl natural en vez de plato… Claro, si tiene más de 5 comensales, le va a salir un poco complicado. Igual, la piña no se desperdicia, usted la puede congelar para hacer smoothies, y aprovechando que está en temporada y en la feria están a 4 en mil, qué le diré… dele viaje!
¡Provecho!
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June 29th, 2009 at 11:43 am
Que es esta delicia!!!!!!! de fijo lo hago esta semana
June 29th, 2009 at 11:46 am
se me hizo agua la boca
July 12th, 2009 at 5:38 pm
Tenía pendiente venir a conocer este espacio. Algunos de mis seguidores y contactos lo han fomentado y vaya que me encontré con una grata sorpresa.
Los sabores agridulces y con ingredientes básicos son bienvenidos. Una rica combinación de sabores.
Les dejo 2 preguntas de tarea:
a. Arroz jazmín es una marca comercial o tipo de arroz?
b. Como hago para enlazar su página? No veo una lista de seguidores…
Cordiales saludos, Pura vida”!
July 13th, 2009 at 9:25 am
Hola, capricornio
Encantadas de contar con su presencia en el espacio.
A sus preguntas:
1) El arroz jazmín es una variedad es una variedad de arroz aromático y de grano largo que se cultiva en el Sureste de Asia. Se utiliza mucho en la cocina tailandesa y china.
2) No contamos acá con una lista de seguidores. Usted puede seguir nuestras actualizaciones a través de RSS o el sindicador de su preferencia.
¡Gracias por la visita!
July 13th, 2009 at 6:37 pm
Sublime ! igual no es necesario ensalzar tanto a los Brasileños, no es bueno para sus vecinos.
O acaso un buen asado de tira, ensalada de la huerta rociado con un profundo Malbec mendocino no es un equipo mucho más equilibrado, vivificante, sanador y alimentador del espíritu que una piña con vitamina C… no hay nada que hacer… mucho intelecto y poca pasión…
July 15th, 2009 at 10:15 am
Adri, ¿Argentina son los que pierden de a 6-1 o algo así contra Bolivia? Digo, solo por saber… Ara, de que la comida Argentina es buenísima… pues es buenísima… pero como vos venís y luego no cocinás nada, a mí la verdad eso de comer en Argentina me queda un poco difícil, ¿ves? Y encima, que te pongás a criticar la comida del trópico, acá, en un sitio tropical, visitado por habitantes del trópico… habla mal de vos
Abrazo