Poulet et patates avec achiote
Lo que más me hace falta de Costa Rica es la comida. No puedo esperar a comerme un chifrijo, y todos mis amigos saben de mi insana obsesión. También extraño los frijoles blancos de mi abuela, mmmm.
Así que hoy en pleno ataque de nostalgia, hice un pollo con papas con achiote. La otra mitad del plato la llené con una ensalada menos impresionante de lechuga, tomate y espinacas (que era lo que había). Descalificado como casado por falta de arroz y frijoles.
No es el plato más complicao del mundo, pero igual va el Howto: Hay que ponerle UN TOQUE de achiote a la cebolla y chile dulce cuando se están friendo, no después. Vio cómo lo puse en mayúsculas? Quiere decir que le ponga poquito. Se pone el pollo ya cocinado y se sofrie: en ese punto tiene usted prácticamente una olla de Gallina con Achiote y puede ir a vender al puesto de Peñas Blancas. Después se le ponen las papas cortadas delgaditas para que no duren un siglo en cocinarse. Se les añade poco a poco algún líquido (yo uso caldo de verduras de caja, pero el agua no es pecado mortal). Sal y pimienta. Lo caldoso que quede depende de la tradición familiar de cada quién. Quítelo del fuego antes de que se le rompan las papas, a nadie le cuadra el pollo envuelto en puré.
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