Manos en la Masa

El Garabato

15/05/2010 por furia

Últimamente me ha tocado viajar con frecuencia a Nicaragua. Yo feliz, porque la comida nica me encanta. Ayer lo hablaba con Solentiname: es una comida tan sencilla, con unos sabores tan limpios, que sabe combinar la esencia de lo básico, los olores, las texturas… El resultado es una tradición culinaria fresca, con platos que van de lo ligero del matambres a la insolencia de una comida para vaquero. Soy fans declarada.

Ahora, no es particularmente fácil encontrar lugares para comer comida típica nicaragüense en Managua. Eso es bastante contradictorio. En el campo, en cambio, cualquier cosa que le sirvan a usted en una casa tiene los 3 ingredientes básicos de la dieta nica: maíz, frijoles y queso. Sí: tortilla con fritos y cuajada. Muy, muy rico, aunque poco apto para las panzas que están acostumbradas a desayunar cereal con yogurt.

Pero volvamos a Managua, que se las trae. Una ciudad amplia y calientísima, que se extiende al lado del lago con pereza y en planicie. Se encuentra de todo, desde ventas ambulantes hasta comida rápida de mall. Lo que cuesta ver, insisto, es un restaurante típico que haga suya la tradición culinaria nica y la lleve más allá de las pretenciones, agregando aquí y allá otros elementos locales para fusionar lo viejo con propuestas más refrescantes; que evoque lo antiguo y lo revuelva con novedad para generar un dejo de cocina fusión que sin embargo no opaque la sencillez propia de una cocina volcada por completo a la tierra.

Ese es El Garabato. Cuando lo descubrí, se me salieron las lágrimas. Ubicado en la llamada Zona Hippo, en medio de otro montón de restaurantes, bares, marisquerías y más, El Garabato resalta no solo por el olor que emana de su cocina, sino por el ambiente del local, el servicio impecable y la intensidad del menú. Entrás a un lugar en el que se combinan mesas de madera con sobre hueco y cubierta de cristal. Adentro, se mezclan granos de café de diferentes tuestes y colores, que crean arabescos en tonos muy cálidos. Cada detalle está muy bien cuidado: la tienda-librería, la música nica que suena sin parar todo el día, los cocteles de fruta frozen con ron. Yo me enamoré <3

Desde las Enchiladas Matagalpinas (tortillas de maíz tostadas, cubiertas de frijoles, queso y repollo, con natilla por encima) hasta el Chancho con Achiote que acompaña algunos de los platos fuertes. Unos tamalitos de frijol con chile en tamaño de entradita (la masa suave, impecable, muy bien aliñada con comino). La parrillada de la casa, acompañada con gallo pinto, tortillas y una buena cantidad de tajadas (plátanos tostados). Los cocteles que llevan el nombre de los volcanes: de guayaba, de tamarindo, de mango… Ah, y el ceviche de la casa. El ceviche de la casa, de pescado o mixto (con camarones) viene aderezado con trocitos de mango maduro. No muy maduro, no muy verde: en el punto en que todavía está crocante, pero la dulzura le gana al ácido. Cebolla, chile dulce y culantro frescos. Mucho limón y pimienta. Una Toña… vámonos para Granada!!!

garabato

Yo le recomiendo encarecidamente que si pasa por Managua saque el ratito y vaya a El Garabato. No pierda el rato en platos fuertes: pídase todo el menú de entradas, para que pruebe muchas cosas ricas de una sentada. Los tacos de res, parecidos a los ticos pero con crema. Los tostones con frijoles. El ceviche. Los tamales. No se lo pierda: en la parte trasera hay un patio divino para sentarse a tomar coctelitos en las noches calientes de verano (lleve antimosquitos, porque toda la ciudad está plagada). Deje espacio para el postre y PRUEBE el maduro en gloria (bananos rostizados servidos con salsa de caramelo y helado de vainilla). Revise la bibliografía que ofrecen en la tienda y apoye a los grupos organizados de mujeres artesanas que distribuyen sus bolsos de periódico reciclado. No deje de comprar un disco de Guardabarranco, o una barra de chocolate artesanal. Pásela bien a buen precio, y quede con ganas de volver.

¿Qué? Restaurante El Garabato.

¿Dónde? Los Robles, del Hotel Seminole 2 y 1/2 cuadras al sur (en la zona Hippo), Managua, Nicaragua. Teléfono 2278 3156

¿Cuánto? Por 30 dólares comen y beben dos personas muertas de risa, postre incluido.

Horario: todos los días, de 10 am a 10:30 pm.

¿Iría de nuevo? TANTO… cada vez que pueda

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pizza flaca, hecha en casa

12/05/2010 por Itzpapalotl

A veces a uno se le ocurre una idea medio alocada y se dirige de inmediato a Google, a investigar. Y resulta que a muchas otras locas se les ha ocurrido la misma cosa, y la Internet te da validación personal, y todo está bien en el mundo. Verdad?

Bueno, hacer la pizza con una tortilla enorme de harina de trigo no es una genialidad. Es la forma perezosa de alcanzar esa masa hiper-delgada y tostadita que venden carísima en los restaurantes de moda, y hacerse una cena persona en cuestión de 15 minutos. En mi caso se requiere la salsa del spaghetti que hice hace unos días, una mezcla de cuatro quesos (Parmesano, Asiago, Fontina y Provolone), hongos frescos y salame, sal y pimienta. Al horno va, al menos a 375Fº por 10 minutos. Y listo: una cena unipersonal complementada con una ensaladita simple, una copa de tinto.

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La Crema Catalana y cómo rescatarla (o no echarla a perder)

03/05/2010 por medea

Pues a veces uno cocina con las mejores intenciones y termina echando a perder la comida. En unos casos mejor tirar a la basura las cosas y comenzar de cero nuevamente, pero en otros casos los ingredientes nos exigen que busquemos soluciones creativas.

La Receta:

Una crema catalana. Básicamente es leche aromatizada con cáscara de limón y canela, a la que se le agrega azúcar y una cantidad obscena de yemas de huevo. Un poco de maicena para espesar y poner eso en una olla hasta que quede deliciosamente cremoso. Meter en la nevera y a las 3 horas sacar los moldes, espolvorear con azúcar y caramelizarla con el horno, una plancha o un soplete. Al final se parece a la Crème Brûlée, pero ésta última se cocina en el horno en un baño maría.

Resulta que cuando uno hace la crema catalana o cualquier otra base con yemas de huevo en leche caliente hay que tener miles de cuidados para que no se nos corte la preparación. Se las voy a dar de antemano para que no les pase lo que a mi:

Revuelvan constantemente y no se detengan por ningún motivo.
Temperen las yemas con un poco de la leche caliente antes de echar las yemas a la olla con el resto de la leche.
Cuidar que no se le suba demasiado la temperatura a la preparación.
No dejar que espese mucho antes de poner en los recipientes.

Si no hacen algunas de estas cosas, es altamente probable que terminen con huevos revueltos en el fondo de la olla. Como me pasó. Sin embargo, no todo está perdido.

Digamos que echaste a perder la crema: está separada como leche cortada o está llena de grumos. Saca la licuadora y vierte todo el contenido de la olla al vaso de vidrio. La receta para arreglar la crema pedía “heavy cream”. Si ustedes tienen, úsenla. Yo usé un chorrito de leche entera. Estará caliente así que después de tapar la licuadora, cubre la tapa con una toalla de cocina para sostenerla. Licuar por un rato. Verán que la crema recuperará su suave textura.

Sin embargo, ya no espesará la crema al ponerla en la nevera. Nos dimos cuenta porque a las 3 horas regresamos y seguía tan líquida como un rompope. Así que ahórrense ese paso, laven bien la olla donde tenían la mezcla cocinando. En un vasito con un poco de leche fría, mezclen 1.5 cucharaditas de maicena. Ajusten el fuego muy bajito y vuelvan a echar la mezcla directo de la licuadora. Esperen que caliente un poco (sin dejar de revolver) y échenle la mezcla de maicena. Sigan revolviendo. Cuando la mezcla cubra la parte de atrás de la cuchara y ustedes al pasar el dedo queda una franja que no se vuelve a llenar de crema, es que está en su punto. Viértan la crema en los moldecitos y a la nevera.

Ahora sí, esperen un tiempo prudencial: o sea, que al poner la capa de azúcar sobre la crema, ésta tenga la superficie lo suficientemente firme como para que el azúcar no se vaya al fondo. Pongan el azúcar sobre la crema, y pongan la crema en la parrilla más alta de su horno, y dejen que se derrita el azúcar en la superficie. Otra opción es calentar muy bien un cucharón metálico (de mango plástico para que no se quemen) y con la parte convexa de la cuchara aplanchar el azúcar para derretirla. O como yo, si tienen un soplete, pueden darse el gusto.

Sopleteando a las 4am

Después de tanto trabajo qué tal nos fue con la crema? Pues la textura quedó como tenía que ser, pero creo que fue demasiado el esfuerzo y expectativa: nos supo a colada de maicena. Creo que la magia de estas sencillas preparaciones es usar los ingredientes más frescos y deliciosos: en nuestro caso pues la leche hubo que descongelarla, y los huevos eran de supermercado. Me imagino en una finca, con leche recién ordeñada y huevos de gallina de pastoreo debe ser otro universo. Y entonces, podré hacer la crema sin contratiempos, porque echando a perder se aprende.

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Fresas y Ricotta

27/04/2010 por medea

Las fresas estaban en baratillo en el super, así que compré una bandeja. Ya les sabía el destino.

Para hacer una salsa/mermelada/conserva de fresa, lo único que usted necesitará es:

Fresas
Azúcar.

Lo mejor es que no necesitan ser fresas bonitas. Pueden ser aquellas deformes que están al fondo de la canastita, las que no están completamente maduras o las que ya se pasaron y están a punto de hacerse puré. Como todos sabemos, cuando acomodan las fresas en las bandejas y canastas, las únicas fresas bonitas (o con una cara bonita) las encontrará a la vista. Esa única fresas bonita, sepárela y úsela para decorar el plato. No se lleva bien con las otras fresas, que insisten que ella es la que causante de los problemas de autoestima de la canasta.

Ahora sí, corte las fresas. Primero quitando el tallo y la parte más blanca de la fresa que está encima. El resto de la fresa córtela en rodajas o cubitos o tiritas, eso queda a su gusto. En mi caso, las fresas venían algo más que golpeadas, y algunas tenían pedacitos oscuros manchando el rojo y rosado… quité esas partes y todo a la olla.

Espolvoree azúcar sobre las fresas que están en la olla. ¿Cuánta azúcar? Pues tape todas las fresas y un poquito más. Si las fresas que compró están pasadas de maduras, el dulce estará en la fruta, eche menos azúcar. Si las fresas están más bien verdecitas, más azúcar ayudará a endulzar. Hágale el cálculo.

Encienda el fogón a fuego medio. Revuelva unas veces para mezclar bien el azúcar y comenzar el proceso de caramelización. Cada minuto o dos regrese a la olla y remueva otro poco. Verá que las fresas comenzarán a botar bastante líquido y se hará un poco de espuma. Baje el fuego al mínimo y deje que se siga cocinando. Revuelva de vez en cuando. Si se le seca demasiado, échele un poquito de agua y revuelva hasta que se incorpore, y nuevamente deje espesar un momento. Si está muy líquido, espere a que se baje el nivel de líquido. Pruebe con cuidado (está MUY caliente) Le falta azúcar? Agregue otro poquito.

Sirva en un vasito un poco de queso ricotta o sustituya por helado, queque, pancakes, pan, chantillí. Echele una cucharadita de fresas en almíbar. Disfrute.

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Pimienta

27/04/2010 por furia

Tengo que confesarlo: desde que vi su página web me dieron ganas de ir. Queda a la vuelta de mi casa, y cuando una pasa al frente, como que llama. Deben ser las rayas rojas y blancas, combinadas con el celeste de las paredes. Y también que desde afuera se ven unas lindas mesas de madera adornadas con manteles de cuadros, y bueno, yo soy de vieja escuela, así que esos detalles me llenan de emoción.

El lunes anterior pasé por ahí con Jen, Beto y Cristian. Mediodía con mucho calor. La limonada de Jen estaba deliciosa, y nuestros vasos rojos de soda llenos de coca (con refill de cortesía) de nuevo me transportaron a un deli gringo de los que salen en las pelis. +1 para Pimienta. A la hora de ordenar, nos costó un poco decidirnos. Y aquí mi primer crítica constructiva para el restaurante: el contenido de su menú es muy tentador, pero 4 fotocopias pegadas con grapas no es precisamente lo que una espera en un lugar que parece cuidar tanto de los detalles. -1 para Pimienta.

La recomendación de la casa fueron las hamburguesas. En efecto, estaban muy buenas, especialmente la Teriyaki, que me atrevería a colocar como el mejor plato de la carta: trocitos tostados de wantan que se deshacen en la boca y una salsa de maní deliciosa, que combina maravillosamente con el sabor de la carne. La hamburguesa es gigantesca, y viene acompañada con una buena ración de papas a la francesa.

hbteriyaki

Además de las hamburguesas, probamos los nachos clásicos y la quesadilla de chorizo. Ambos platos grandes, ricos, y muy bien presentados. La idea de comida TexMex es bastante popular en Costa Rica, pero me parece que Pimienta logra tener ese toque individual que hace que uno quiera volver. Buenas combinaciones de quesos y platos sencillos pero ricos, con mucho cuidado en la presentación.

Durante nuestro almuerzo, fuimos visitados por don Juan Guillermo Castro, dueño del restaurante, quien va de mesa en mesa asegurándose de que sus clientes estén a gusto en el local y estén disfrutando su comida. Esto hace que Pimienta sea un restaurante muy acogedor. Se siente una realmente como en la casa. En la caja, no hubo ningún problema para pedir cuentas separadas, y don Juan Guillermo nos obsequió unas tarjetas del restaurante que en la próxima visita podremos intercambiar por sopa azteca, papas alioli o unos sabrosos dips de espinaca con alcachofa o queso con carne.

Perfil.

¿Qué? Restaurante Pimienta.

¿Dónde? 300 mts al Sur de Plaza Cristal, Barrio José María Zeledón, Curridabat. Costa Rica.

¿Cuánto? Entre los 3000 y los 7000 colones. Menú ejecutivo por 3500 a la hora de almuerzo. Se sirve desayuno.

Horario: Martes a Jueves 8 am a 9 pm. Viernes y sábados de 08 am a 10 pm. Domingos de 8 a 8. Cerrado los lunes.

¿Iría de nuevo?: Fijo. Me quedaron varias cosas por probar. Si usted quiere una hamburguesa rica a buen precio, este es el lugar.

Visite a Pimienta en Facebook y Twitter, para más información.

** Otra foto cortesía de Jen

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Queque de chocolate, sin harina

24/04/2010 por liz

Resulta que a mi sistema digestivo, el trigo no le hace mucha gracia. Fue un descubrimiento casual, pero que después de 3 semanas de evitarlo, me hace sentir un poco culpable que durante tantos años, creí que ir embotagada por el mundo era algo normal y aceptable.

Ya que mis sabores favoritos son: harinoso, frito, azucarado (como los marsbars de por aca) , estoy en la misión de buscar alternativas deliciosas.

Asi que celebré mi cumpleaños 30-1 con un quequito de chocolate con cobertura de chocolate.

Queque de chocolate

Decadente? Mucho.

Ingredientes queque:
6 cuadraditos de 1 oz de chocolate semidulce para cocina
1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal
3/4 taza azucar
3 huevos grandes
1/2 taza cocoa
1/4 cucharadita sal

Ingredientes lustre:
2 cuadraditos de 1 oz de chocolate semidulce
1 1/2 cucharadas mantequilla sin sal
1 1/2 cucharadita de leche o leche de coco liviana
1 1/2 cucharadita de miel
1/8 cucharadita de vainilla

Se precalienta el horno a 350 F , y se usa un molde de lados de resorte, con el fondo desprendible. Se le pone papel pergamino al fondo, y se le echa spray de cocina al papel y a los lados del recipiente.

Para prepararlo, lo que primero hice fue partir el chocolate en pedacitos. Puse las 6 pastillas partidas a derretir en una olla de fondo grueso a temperatura media, junto con la barra de mantequilla. Revolver constantemente hasta que esten derretidos y se hace una mezcla brillante y suave. Le agregué el azucar y la sal y le bajé la temperatura a bajo, y seguí removiendo por un minuto, hasta que el azucar se empezó a disolver.
Para integrar los huevos, se retira del fuego y se baten con un batidor de espiral (globo) uno a uno, integrandolo bien a la mezcla antes de agregar el siguiente. La mezcla queda brillante y lisa. Con un colador de malla, se va incorporando poco a poco la cocoa para que no quede con grumos. Batir hasta que este bien mezclada y uniforme.

Incorporando cocoa a la mezcla

Se vierte en el recipiente y se lleva al horno 25 minutos. Si se cocina mucho, queda terrible. Chocolate quemado es incomestible. Asi que yo le puse contador a 20 minutos, y quizás si lo hubiera revisado en 15 a ver como iba, no se me hubieran quemado un poco los bordes. En fin, hay que asegurarse que el centro este firme al tacto, pero no que quede muy cocinada porque se vuelve durísima y seca.

La saqué del horno, la puse en una rejilla, le desprendí el borde y dejé que se enfriara por 5 minutos. Luego volque la torta sobre un plato.
Mientras se enfriaba, tome la olla en la que había hecho la mezcla y la usé para el lustre.
Se parte igual el chocolate del lustre y se mezcla con la mantequilla. La caja de chocolate para cocinar trae apenas 6 pastillas que usé para el queque, asi que use como unas 4 cucharadas de chispas de chocolate semidulce en reemplazo. Una vez derretido, lo quite del fuego y le agregué los demas ingredientes del lustre, mezclando bien.

Esta mezcla se vierte en el centro del queque y se esparce con espátula para que se derrame un poco sobre los bordes.

Como les comenté, mi queque se quemó un poco en los bordes. Pellizqué un pedazo y sabía horrible, así que para salvar la tanda, le corte con cuchillo las orillas.

Si esperás a que se enfrie el lustre, luego podés ponerle azucar molida para decorar, o disimular los cortes irregulares de los bordes.

….
Como era la primera vez que ensayaba esta receta, me la llevé a casa de unos amigos y la usamos para celebrar mi cumpleaños y servir de conejillos de indias. Afortunadamente, parece que les gustó. A mí si. Asi que seguiré ensayando recetas a ver como me va.

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Wok & Noodles

22/04/2010 por furia

Entrar ya es un show: lindas y pequeñas mesas bien dispuestas, en un lugar ordenado y limpio, con buena luz y un gusto que inmediatamente hace sospechar la presencia de un diseñador en escena. Y usted no se equivoca: la pareja que ideó el proyecto es joven, y está compuesta por un hijo de chef que salió pintado (y además estudió farmacia y artes plásticas) y una diseñadora gráfica con experiencia en el área de la publicidad.

Se nota en el diseño de las mesas, el color de las paredes, la disposición del espacio y la presentación de la comida. Algo muy importante sobre este local es su ubicación: el área de bares que rodea a la Bomba La Primavera, en Barrio La California. Gracias, dios, hay un restaurante en la zona, se repite usted a viva voz cuando pasa por ahí y lo descubre, justo al ladito del Areacity.

¿Y qué se come en Wok and Noodles? Comida fusión asiática muy rica. En particular, me gustan las salsas y la forma natural en la que don Roberto Lai le mete pedazos de fruta a las cosas. Hace que la comida se vea linda. Y hace que la comida sepa bien. Mi plato favorito es el aguacate relleno, que usted tiene que ver con sus propios ojos, y saborear en persona, porque no se puede describir:

aguacate

El menú es variado y pasa por China, Japón y Tailandia brincando de un lugar a otro y revolviendo un poco de aquí y otro de allá para lograr una combinación casi perfecta de sabores. He visitado el lugar en dos ocasiones, y he probado al menos la mitad del menú. Resalta el arroz frito vegetariano, con trocitos de jamón de soja, piña y otras delicias. Tambié los hot pot son altamente recomendados, especialmente el de carnes (Tierra).

Usted puede pasar por una cerveza y unas bocas, los wantan son deliciosos, y los tacos chinos también. Pregunte por las bebidas de la casa (en especial ese licor de arroz que viene en un vasito muy lindo). ¡Ah! Y ordene en la caja postres por encargo (bastante buenos, por cierto).

Visite la página de Facebook de Wok & Noodles para más información sobre platos del día, ofertas, y para que revise el menú. A mí los precios me parecen razonables para la cantidad y calidad de la comida. El servicio es, en general, bastante bueno, el baño está limpio y el volumen de la música permite conversar. Un lugar con buena vibra, y el emprendimiento de una pareja joven que sabe cómo, cuándo y qué. Vale la pena llegar.

Perfil.

¿Qué? Restaurante Wok & Noodles.

¿Dónde? Barrio La California, 50 mts al Sur de la Bomba la Primavera, San José, Costa Rica.

¿Cuánto? Entre los 1200 (entrada de alitas de pollo) hasta los 4950 (camarones Thai en salsa de curry y coco) colones. Revise también el menú de bocas, cuyos precios van de los 1000 a los 1650 colones.

Horario: Puede pasar desde la hora de almuerzo (11:30 am) hasta las 11 pm, y con suerte se lo encuentra abierto más tarde, si hay suficientes comensales por la calle. Cerrado los lunes.

¿Iría de nuevo? De hecho, tengo ganas de ir hoy.

** La foto es de Jen

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Pizza para desayunar

13/04/2010 por furia

La inspiración vino de un buen lugar que nos encanta. ¡Estamos ante la pizza de desayuno! Esto de combinar dos buenas cosas (desayuno y pizza, cerveza y helado, vino tinto y carne) nos encanta. Todo lo bueno debería combinarse con otra cosa buena, para que sea el doble de bueno

La inspiración. Yo no tenía tocineta, no me gusta la idea de ponerle chives o perejil a mi pizza y tengo una forma distinta de preparar la pasta. Además, no me gustan las yemas suaves, entonces cocino los huevos un poco más que el resto de la gente. Tengo este bowl con una taza de harina, 1/2 cda de levadura instantánea, 1 pizca de sal y otra de azúcar y 1/2 cdita de aceite de oliva:

A esta mezcla le agrego media taza de agua tibia a los poquitos. Es mejor lo tirarla toda de una vez, porque luego queda muy aguada la masa y hay que ponerle más harina, y comenzamos con la jugadera (como cuando una decidía cortarse la pava en la casa y terminaba con un pelón espantoso porque de tanto tratar de emparejársela se la apiaba toda). Mezclando y mezclando con los dedos, vendría a quedar algo así:

Y como eso hay que dejarlo reposar un rato, vamos a lo importante: lo que va encima de la pizza. Siempre he visto la pasta de pizza como un lienzo en limpio, sobre el que una puede crear obras de arte. Y bueno, ¿qué mejor que comenzar con una base de los más variados y deliciosos quesos? Revuelque su nevera a ver qué encuentra…

Sí… parmesano, queso maduro con chile picante, un parmesano más maduro, otro queso maduro pero con comino y mozzarella. Mucho queso. Yo me emociono rayando, y al final, para una pizzita peque como las de desayuno saco más de 1 taza.

Y bueno, eso. Ahí está. Mucho queso, mucho queso. Ahora que ya tiene esto listo, podemos volver a la pasta que estaba reposando por ahí. Y entonces extendemos esa pasta con los dedos (le pusimos aceite para que quede más suave y sea más fácil de manipular) sobre el fondo de un molde redondo pequeñito. Yo usé uno de 9 pulgadas que tengo para hacer flan.

Y ya encima, usté pone lo que va. Un par de cucharadas de pasta de tomate (esta es un sobro de una pizza anterior). Vea qué rico (la mae que tomó mil fotos).

Y encima, 1/4 de cebolla morada en julianas, y el queso mozzarella.

Y después el resto del queso! Más y más queso, todo el que quiera (yo en el momento de preparación de esta pizza, obviamente estoy recuperándome de unos cuántos traguitos de más que me tomé el día anterior, por eso quiero mucha grasa).

Y ya aquí, los huevitos. Le pongo dos porque invité al carrot a desayunar. Uno para cada uno. O si quiere ponerle más, pues bueno, eso queda a gusto suyo.

Y bueno, lo que decía. No me gusta la yema suave, entonces gratiné un poquito para que se cocinaran. Tampoco es cuestión de secarlas hasta que se pongan azules, pero bueno, no me gusta que chorreen y ya. Entonces, unos 15 minutos de horno a 200ºc, más un poquito por encima. Revise la pasta siempre, porque como es más gruesa se cocina más despacio.

Un poquito de albahaca fresca cortada en pedacitos. Y la cortamos en cuatro pedazos, dos para cada uno. Y hago incapié en el asunto de “para cada uno” porque esta pizza es TAN rica que quien se acaba sus pedazos de primero quiere levantar más sin que el otro se entere La servimos con un cappuccino con dulce de leche. Y bueno, después hay que acostarse a dormir un ratito más, así que créame: este es el legítimo desayuno de domingo.

¡Que le aproveche!

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Veranito a lo tico: Miguelito!

07/04/2010 por liz

El trópico me llama. Sueño con playa y con hamacas y arena bajo los pies, con olor a mar. En estos días de calor, se me ocurrió replicar una recetica que por más que busqué en internét, costó encontrarla, y es RE fácil.

Introduzco el hermoso Miguelito, donde estelariza el Guaro Cacique y el coco, con la grandiosa ventaja que se sustituye muy bien con Vodka si no encontramos esa bombita de Cacique en nuestros territorios.

Ingredientes:
1 medida de Coco Lopez
1 medida leche evaporada (encontramos una con coco! Eso es un exito)
1 medida guaro o vodka.

Verter en martini shaker o en licuadora.
Agregar hielo.
Batir.
Servir
Disfrutar.

Ingredientes

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Con un twist

07/04/2010 por furia

Hace varios días estamos por estrenar nuevas categorías en el sitio, pero quienes escribimos por acá hemos estado bastante en otras. Hoy le damos comienzo a “con un twist” en donde vamos a ocuparnos de elaborar cosas ricas a partir de comida rápida de cajita. Los ingredientes: comida rápida de cajita para llevar y un poco de espíritu emprendedor (algunas veces será un poco aventurero).

La primera invitada de esta nueva “sección” (que no por falta de secciones va a serlo menos) es la cajita de pollo de restaurantes As. ¿Por qué As? Porque es lo que hay en mi barrio: a la vuelta de la esquina, en un localito limpio y atendido por gente simpatiquísima (esto NO es un infomercial) venden un pollo frito que se puede comer -no como otros, que no vamos a nombrar-.

La escena es la siguiente: miércoles caluroso, yo trabajando en la casa, mediodía con poco tiempo para cocinar y mucha pereza de por medio.

El cast es el que sigue: revisando la nevera encontramos 1/2 cebolla morada, hojas varias de lechuga, un poco de espinaca fresca y pare de contar.

Salgo de la casa resignada a comer pollo frito de cajita. Pero en el camino se me ocurre que tal vez si resto las papas y agrego una ensalada las consecuencias arterioscleróticas sean menores para el organismo. Ya en el restaurante, sorpresa: la única ensalada de acompañamiento disponible es de repollo con toneladas de mayonesa. Conclusión: me llevo el pollo y hago ensalada en la casa. Pido uno de los platos exóticos del menú, una especie de chicken strips crujientes, que tienen un poco de grasa extra para mi gusto, pero me ahorrarán el trabajo de deshuesado.

Regreso a la casa y armo la ensalada:

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Una cama de lechugas y espinaca fresca. Cebolla morada en julianas. Sal, pimienta y paprika. ¡Ah! Un detalle que se me fue: la orden viene acompañada de una salsa a elegir. Escogí mostaza-miel porque combina mejor que barbiquiú con la ensalada. Mezclamos la salsa con una cdita de aceite de oliva y otra de vinagre de manzana. El resultado es una vinagreta de mostaza que no está tan mal. Cortamos el pollo en trozos medianos.

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El resultado no fue la gran cosa, pero puedo decir que estuvo bastante mejor que un pedazo de pollo frito con papas fritas de restaurante de comida rápida. Además, uno siente que está comiendo verdura, y el peso sicológico de pensar que se está comiendo bien es siempre grande. Se me ocurren mil cosas más qué hacer con este pollo (comenzando por arrancarle el crispy con un cuchillo).

Calificación: 7 de 10. ¿Lo volvería a hacer? Tantas veces como sea necesario. ¿Estaba rico? Sí. ¿Y el precio? Más barato que una ensalada de pollo de restaurante de comida rápida.

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